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    舌尖上的松茸怎么就瀕危了?
    2020-08-04 09:43:15 來源: 科技日報
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    ??????? 日前,被譽為“萬菌之王”的松茸,首次被世界自然保護聯盟列入世界瀕危物種紅色名錄。

    ??????? 松茸一直都是極為珍貴的天然菌,也是我國二級瀕危保護物種。那么,松茸為什么會如此珍稀,又為什么會瀕臨滅絕呢?科技日報記者采訪了國內知名野生菌研究專家。

    ??????? “萬菌之王”并非浪得虛名

    ??????? 松茸學名為松口蘑,別名松蕈、合菌、臺菌,是亞洲特有物種,歐美有變種,但產量少,品質也較差。我國松茸主要分布在云南、四川和西藏,東北地區及全國大部分省區也有分布,品質以滇川藏所產為佳,因此西南地區是松茸的主要產區,產量占全國的90%以上,其中云南松茸年總產量占全國的六成以上。

    ??????? 被叫做“萬菌之王”的松茸并非浪得虛名。

    ??????? 據研究,松茸含有18種氨基酸、14種人體必需的微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種生物活性酶,另含有3種珍貴的生物活性物質,分別是松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇。此外,其鮮脆甜香的特別口感和藥用價值,也讓它近年來身價倍增。

    ??????? 在全國最大的野生菌交易市場——云南木水花野生菌交易中心,今年4月以來,鮮茸價格最高時為每千克26000元。由于受疫情影響出口減少到每天兩噸左右,加之雨水豐沛,產量略好,價格有所回落。以7月31日價格為例,按不同品級,每千克松茸價格在270元至800元之間。

    ??????? 每一支松茸的誕生都是大自然的奇跡

    ??????? 人們口中所說的松茸,其實是松茸真菌的子實體。

    ??????? “松茸之所以珍貴還因為其對生長環境要求非??量?,只能存活在沒有任何污染的原始森林中,孢子必須和松樹根系形成共生關系,而且共生樹種的年齡必須在50年以上,才能形成菌絲和菌塘。同時它還依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持,才能形成健康的子實體?!敝腥A全國供銷合作總社昆明食用菌研究所所長孫達鋒告訴科技日報記者,松茸在出土前,要有充足的雨水滋潤,出土后必須有充足的陽光照射。而且氣溫、蟲傷、人為不當方式采集等因素,都會對松茸生長產生直接影響??梢哉f每一支松茸的誕生,都是大自然的奇跡?!澳壳?,全世界尚無人工栽培松茸的成功先例。由于近年環境的變化和大規模掠奪式的采集,導致松茸產量呈遞減趨勢?!睂O達鋒說。

    ??????? “殺雞取卵”式采集是產量遞減主因

    ??????? 記者在采訪中了解到,當一支松茸開朵衰老時,會散播出幾百億個孢子,這些孢子隨風飄蕩,只有落在松樹根系下的那些能夠存活,并隨著雨露沉入淺層土中,吸收根系附近的養分,長出菌絲。菌絲會逐漸增多并形成菌根,再經歷5至6年,在合適條件下長出一支子實體。而近年來,大規模掠奪式的采集,部分阻斷了這個過程,采菌人往往“先到先得”,對小于5厘米的“童茸”和可以產出孢子的老茸也毫不留情,“殺雞取卵”式的采集是松茸產量遞減的主要原因。

    ??????? “應實行分級采收和銷售,保護菌塘,禁止采摘未達標準的童茸和開傘的成熟菌,只采收達到5厘米的、符合商品松茸條件的松茸?!敝锌圃豪ッ髦参镅芯克呒壒こ處熩w琪呼吁,在采摘時,須方式得當、科學留種,促進菌絲體生長發育。此外,可推廣封山育茸和承包經營模式。

    ??????? 孫達鋒也指出,合理開發利用是長期持續享用這一珍稀資源的前提,而索取無度只能適得其反。松茸瀕危的現象并非個例,如冬蟲夏草也存在相同的過度采集等情況,除了政府部門出臺相應的政策法規,規范產業流程外,正確引導和科普宣傳也必不可少。他希望各地盡快采取有效舉措,遏制松茸等名貴野生菌資源銳減的勢頭,并通過研究推廣保育擴繁等技術,起到穩產和增產的效果,把松茸留給子孫后代。

    【糾錯】 責任編輯: 郭童
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